吃腻了鸡鸭猪肉，想尝试点新的吗？美食达人红姐今天给大家带来的家常版菜谱是红烧鲈鱼。
说到红烧鲈鱼，相信很多吃货都开始坐立不安了。红烧鲈鱼色泽红亮，鱼肉鲜嫩肥美。保证让大家还想再吃一次。 “红烧鲈鱼讲究色、香、味。想要把红烧鲈鱼煮得有味道，还是很考验厨师的手艺的。首先重要的是食材要新鲜，可能会有一些味道。”佐料要多一些。长时间的烹饪可以让原料充分入味，尤其是鱼，红烧可以有效减少鱼腥味，吃起来才鲜香。红姐提醒大家，“红烧是最基本的烹饪手法，好的食材口感影响很大，所以选择新鲜好食材是前提，尤其是鱼。”
主料：鲈鱼1条
辣米、豆瓣酱、半个洋葱（切丁备用）
调料：料酒、盐、极鲜味、白胡椒粉
过程：
1、鲈鱼洗净，上面放上花刀，然后用一些料酒、姜片、葱花、盐、白胡椒腌制。十分钟后，将鲈鱼撒上生粉。
2. 将锅中的油加热。油冒烟后，将鱼放入油锅中煎至两面金黄。取出并放在一边。
将米椒炒香，加入少许豆瓣酱炒出红油，然后加入洋葱丁翻炒。
4、再加水烧开，此时调味，水中加少许香精和鸡精，烧开后将鱼放入，让鱼充分吸收汤中的味道。
5、三分钟后，收汁盛入盘中，最后撒上少许葱花，一锅香喷喷的红烧鱼就完成了。