不用炒糖也可以做红汤淋上排骨。
厨师【斗锅料理官方认证大师】
汤匙葱2 茎
步骤1.准备食材。排骨最好选择排骨。
2、排骨去掉血水，洗净。
3.将排骨放入冷水锅中，煮沸后焯水3-5分钟。
4、焯水的排骨洗净，捞出。
大约1小时后，排骨就软烂了。
6.炒锅预热，加入食用油，加入姜丝炒香。
7、将排骨从砂锅中取出，翻炒片刻。
8.依次加入生抽、老抽，翻炒片刻。
大火收汁，锅内出现粗大的气泡时，不断翻炒，让每一根排骨都沾满汤汁。
10、盘中撒少许白芝麻装饰。
小贴士1、将砂锅里的排骨汤取出，加入盐、香菜和葱花，就是一碗清淡的骨头汤。这样，排骨就可以当汤吃，也可以红烧排骨吃，一石二鸟。 2、煮排骨时可以加入八角、香叶。冰糖根据个人口味添加，喜欢甜的可以多加一点。
排骨的营养功效一、补钙
排骨中含有大量磷酸钙、胶原蛋白、骨粘蛋白等，可为幼儿和老年人提供钙质。
2、补肾养血、滋阴润燥；
主治热病津液亏损、消渴消瘦、肾虚体弱、产后血虚、干咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肤、利尿等症。解渴。
3.补品
中医认为，排骨能补中益气。无论是酱排骨还是排骨汤，无论是红烧还是清炒，排骨都有补中益气的功效。
4、滋补脾胃
排骨可以滋补脾胃，合理吃排骨可以保护脾胃的功能。
5、改善贫血
排骨可以提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，可以改善缺铁性贫血。
6.强壮的肌肉
排骨含有丰富的铁、锌等微量元素，可以强筋健骨。
7.增加体力
排骨中含有丰富的肌氨酸，可以增强体力，使人精力充沛。
8、营养补充品
排骨含有丰富的蛋白质和脂肪，为人体提供优质蛋白质和必需脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9、滋阴壮阳
中医认为，排骨能滋阴壮阳，是男女极佳的食疗材料。