今天教大家自制红烧狮子头的正确做法。关键是调整肉馅。松软可口，吃下去也不腻。 3、学会了，招待客人就更有面子了。让我们来看看。
配料：猪肉、葱姜、花雕酒、盐、糖、山药、八角、香叶、干辣椒等。
练习步骤：
猪肉提前冷冻，切片，剁碎。
准备好葱、姜，切段放入碗中，倒入少许花雕酒，加少许盐。加盐可以让葱姜中的水分更容易出来。
用一块纱布将葱姜汁挤入肉末碗中，然后搅拌均匀。
在肉末中加入适量的盐和鸡精、少许胡椒粉、1勺糖，以提鲜味，然后加入蚝油和生抽，继续搅拌均匀。
鸡蛋1个打散，加入香油，搅拌均匀，备用。
将山药洗净去皮切碎，放入肉末中，可加些干淀粉，用手搅拌均匀。
锅中油烧热至60%热，手上抹少许油，将肉末搓成丸子，从锅边放入油锅中。炸至金黄捞出。
将炸好的肉丸放回锅中再次煎，捞出备用。
锅内留少许底油，加入姜片、八角、桂皮、干辣椒、香叶翻炒。炒香，加入适量水、花雕酒、盐和1勺糖，然后加入蚝油、蒸鱼酱油、老抽等。
小时。
煮至熟透可口，关火即可食用。锅里留一点汤，加淀粉勾芡，把煮好的汤浇在上面，美味的红烧狮子头就完成了。