材料：五花肉500克，冰糖适量（根据个人喜好，至少一把），盐适量，生姜4片，生抽4勺，老抽2勺，500ML花雕酒（或米酒）。做法： 1、将整块五花肉放入锅中焯水。锅中放入凉水，加入适量葱、姜、花椒和料酒，烧开水撇去浮粉，捞出沥干表面水份。
块备用
用大火将五花肉煎至各面金黄。很多油会炒出来，不要扔掉，可以存放在冰箱里当猪油用。
4、将整瓶花雕酒或米酒倒入锅中。
5.加入几片姜，煮沸
6、烧开后，将五花肉倒入锅中
大火，煮40-60分钟
8. 食用前10分钟，加入冰糖和盐调整颜色和味道。冰糖的量根据自己的口味而定，但至少手上要放一把。打开盖子收汁，汁不需要太干，汤拌饭蛮好吃的！
9、红烧肉出锅了！肥而不腻，入口即化的味道，真好！你一定会喜欢这个味道的！