材料
鹅半只、生姜15片、干辣椒1把、葱1根、啤酒一瓶、大蒜15瓣、蒜苗3个、小葱2个、豆瓣酱1勺、老抽1勺、20个盐克、大酱2勺、八角2个、桂皮半片、花椒15粒
1、将泡好的鹅洗净，去掉血水，冷水下锅放入葱、姜料酒，焯水。开锅后，除去雪沫！
煮3分钟
2、热锅冷油，油多一点，直接将鹅放入锅中，生煎。
3、加入厚片姜片、葱片、干辣椒、八角、花椒，中火翻炒变色。加少许料酒。加入冰糖，继续将老抽翻炒至颜色均匀。
4.加入啤酒和开水，如果喜欢颜色深的话，可以加点老抽，看你的喜好。加盐，如果不知道加多少，可以慢慢加，随口味加，因为最后没有汤，所以盐要稍微淡一些。水的量不需要太多，因为没有配料。
慢火煮45分钟，焖菜，主要流程是一样的，就看时间了。烧到没有汤了，剩下的油就可以加到配菜里了
6、出锅后撒上葱花，一盘浓浓的油红酱，油亮的红烧老鹅就做好了。