红烧肉饭
豪客厨房
原料：
五花肉适量，生姜适量，料酒适量，冰糖适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，草果适量，青菜适量洋葱、花椒粉适量、精盐适量、鸡精适量、酱油适量
烹饪步骤：
1.五花肉切块，姜拍碎备用。
2、将五花肉放入冷水中，加入料酒。
3.煮沸，撇去浮沫。
4、锅中热油，放入五花肉，炒出多余的油，滤出。
5、锅中热油，加入冰糖，炒至呈芝麻油色，加入五花肉。
6、炒好上色后，加水没过肉。
7.加入八角、月桂叶、桂皮、草果。
8. 加入姜、洋葱、盐、鸡汤、酱油和胡椒粉调味。
9.盖上锅盖，煮45分钟，然后打开盖子收汁。
尖端：
，不薄不厚，还要均匀。只有这样，才能既美味又不损坏形状。
2、充分上色：肉煮熟后，需要上色。传统的做法是把糖加少许水煮至呈褐色，然后加入肉上色，即所谓的糖色。但其实，用老抽就能充分上色。只要记住，肉煮熟后倒入适量老抽上色，将肉充分搅拌，让颜色“挂”一会儿，然后加入料酒和足够的水。
煮沸。
你尝试过哪种五花肉？