兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为蔬菜兔肉。兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。兔肉的蛋白质含量高达70%，高于普通肉类，但脂肪和胆固醇的含量却低于所有肉类。
每年从深秋到深冬，味道都更好。是肥胖者和心血管病患者的理想肉类。生产并销往全国各地。
但兔肉性寒，所以在搭配上要稍微注意一下，多用姜、蒜、辣椒等辛辣的东西来平衡兔肉的寒性，吃起来也更健康。
冷冻兔肉，炒的时候不要加水，用甜酒汁代替水，炒出来的兔肉味道鲜美。 这道菜油要多一点，炒的时间长一点，肉变得干一点，味道更好。
步骤1
片。
第2步
所有配菜都准备好了。
步骤3
热油锅，爆香姜丝。
步骤4
倒入兔肉块，不断翻炒。
步骤5
，加入干辣椒和香料，继续翻炒约两分钟。
步骤6
倒入利口酒。
第7步
倒入辣油。
步骤8
搅拌均匀后，盖上锅盖，小火煮两分钟
第9步
当锅发出吱吱声时，说明汁已收好，打开锅盖，撒入香菜，即可出锅。
第10步
完成的产品。