回锅牛肉
配料：瘦牛肉250克，豌豆淀粉45克，面粉20克，嫩肉3克，鸡蛋1个，水发晶木耳100克，山椒50克，精盐3克，胡椒粉1克、姜汁15克、料酒10克、精油1000克、姜片、蒜片各5克！
实践：
1.将瘦牛肉切成细肉末，加入淀粉、面粉、嫩肉、少许盐、胡椒粉、味精、料酒、姜汁等，搅拌均匀，形成肉末，然后擀成两半- 厘米厚的片放在案板上，切成矩形块备用。
2、锅置火上，放入精制油烧至60%至70%热，将准备好的牛肉片放入锅中煎至浅黄色，捞出沥干油备用。
3、干净的锅置火上，放入适量底油烧热，加入山椒、姜片、蒜片炒香，加入水木耳炒碎，加入牛肉片炒匀、加入料酒、精盐、胡椒粉调好调味，盛入锅中。
梅子排骨
主要材料：排骨（400克）、话梅（10个）、姜片（适量）、葱（适量）、冰糖（适量）、料酒（适量）、油、盐（适量）数量）。
1、准备原料。
2、李子用沸水浸泡十分钟。
3、将排骨放入冷水锅中，加入两片生姜，一起汆烫后捞出。
用大火慢慢翻炒。
5.搅拌至冰糖完全融化并变成棕色。
6.加入焯水的排骨一起翻炒。
7.直到排骨完全上色。
8、加入姜片、葱段和适量料酒，一起翻炒。
9、将话梅和泡过的水倒入排骨中，大火烧开。
大火，煮二十分钟。
11、揭开盖子，加入盐等调味料，大火收汁。
12、汁收干后，关火，盛入盘中。
红烧鸡脚
1.鸡爪洗净，先剪指甲，用剪刀全部剪掉！
2、锅里烧开水，先把鸡爪煮一下，然后用清水冲洗干净！
3.锅中烧热油，爆香姜蒜！
4.加入沥干水分的鸡爪，翻炒片刻！
5、加入生抽、老抽、料酒、盐，翻炒至上色均匀！
火！
7、到剩下的1/4汤里，加入适量的糖和鸡精，大火收汁，就可以了！