奶奶做的菜一手好菜，她最喜欢的是红烧肉。红烧肉还没出锅，肉香味就飘出来了，让人垂涎欲滴。锅里的红烧肉色泽红亮，十分诱人。奶奶说，做烤肉有“三点”秘诀。掌握这“3点”秘诀，你也能做出更好看、更美味的红烧肉。学会这“3点”，红烧肉色泽鲜红，入口即化，肥而不腻。第一点，五花肉一定要先用冷水焯一下，然后再煮。第二点是炒糖色要用冰糖，这样炒出来的糖色又红又亮。第三点，锅中加入开水。五花肉在烹饪过程中会“随热胀冷缩”。如果加入冷水，猪肉会收缩，影响成品的软糯口感。下次做红烧肉的时候别忘了这“3点”！
红烧肉
通过燕子8851
原料：
五花肉750克，冰糖10块，水适量，老抽4汤匙，生抽2汤匙，料酒2汤匙，蒜4瓣，姜4片，葱结1个、香葱少许、色拉油50克
烹饪步骤：
1.准备好所有调料
2、五花肉洗净切块待用，准备姜3片、葱1节
3、锅中放入冷水，加入五花肉、姜片、葱结、2勺料酒，大火烧开，转中火煮10分钟（水量基本没过肉即可）添加更多）
4.将五花肉捞出沥干备用
大火融化成焦糖色
6.融化的冰糖是否形成了美丽的焦糖色？
7. 转中火，倒入五花肉炒至焦糖
8、依次加入料酒、生抽、老抽、姜、蒜，翻炒上色。你注意到我没有提到盐吗？是的，确实不需要加盐。生抽和老抽不仅用于着色，还含有盐用于调味。需要加盐，这是上海菜
在碗中，转动火以收集汁液
10.从锅中取出盛入盘中，撒上葱花装饰，一道上海红烧肉就完成了
尖端：
1、猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供促进铁吸收的血红素和半胱氨酸，可改善缺铁性贫血；具有补肾养血、滋阴润燥的功效。
2、猪肉烹调前不要用热水清洗，因为猪肉中含有一种叫做解肌蛋白的物质，这种物质很容易溶解在15摄氏度以上的水中。如果用热水浸泡，会损失很多营养，味道也变差。
3、一般健康人和患有疾病的人都可以吃，但吃得太多会使人摄入过多的热量，多余的热量会转化为脂肪储存在体内，从而引起肥胖，肥胖会导致肥胖。容易导致肥胖。多种疾病；吃太多或生冷的食物很容易引起胃肠胀满或腹胀腹泻。
政变？