豆腐是最常见的豆制品，是由大豆糊化而成的豆制品。
又分为嫩豆腐和老豆腐。一般在铁板上煎的都是老豆腐，但在制作麻婆豆腐、红烧豆腐等菜肴时，软豆腐的效果要好得多。
只有筷子功夫高超的人，才能夹起一块块软如水的嫩豆腐，尝到入口即化的味道。
吴老师教你做嫩豆腐！
块状，然后用淡盐水浸泡备用，
五花肉要瘦，脂肪少，然后洗净，去皮，剁成肉末备用。
第二步：煮嫩豆腐块，肉末，葱姜蒜，豆瓣酱适量，生抽一勺，老抽一勺，糖少许，味精少许，盐少许、盐少许，锅中油烧热，放入豆瓣酱，炒红油，放入葱姜蒜，再放入肉末炒至微焦。
然后加入生抽、老抽、糖、味精、盐、水煮沸。
煮至收汁（如果收不了汁，可勾少许水淀粉）
一道美食，一闪人生