带鱼是我们大家经常吃的海鲜。作为家庭餐桌上最受欢迎的海鲜，带鱼是一种严重的深海鱼类。而且，我们现在吃的带鱼至今还无法养殖。
带鱼营养丰富，肉质细嫩，带鱼的钙含量也很丰富。带鱼所含的蛋白质为优质蛋白质，比畜禽肉更容易吸收。经常食用带鱼有助于增强人体免疫力和抗病能力。
市场上有很多冷冻带鱼出售。冷冻带鱼或冷冻带鱼更适合红烧、干炸和油炸。红烧带鱼是我们最常用的做法，但是很多人在做这道菜的时候，要么带鱼腥味重，要么带鱼容易破碎，不成形，让人看起来没有胃口。
红烧章鱼怎么做才好吃呢？今天分享红烧带鱼的家常做法。原来厨师是这样做的。难怪带鱼不腥不碎，而且非常入味。你也学会了。煮给你的家人吃。味道和外观都和大厨做的一模一样哦，下面给大家分享一下这道菜的详细做法：
【红烧带鱼】所需材料：带鱼2条、面粉2-3汤匙、油、盐适量、葱1段、姜2-3片、蒜3瓣、花椒10粒、八角1粒、料酒1汤匙，米醋2汤匙，红烧酱油1/3汤匙，生抽1汤匙，糖半汤匙，水淀粉适量，
练习步骤：
1.带鱼去掉头尾，去除内脏，将鱼腹内的黑膜和血水清洗干净。鱼腹内的黑膜和血有腥味。将鱼清洗干净后，沥干水分。把鱼的表面和鱼腹里的水分擦干净，不要有水。
带鱼体表有一层银白色物质。很多人误以为是鱼鳞，处理带鱼时就会把它洗掉。其实这种方法是错误的。这层“银粉”实际上是一层由特殊脂肪形成的皮肤，称为“银脂”。它是脂肪的一种。如果是新鲜的带鱼，应尽量保留。很容易被擦掉，这也证明带鱼不是很新鲜，所以不要保留。
刺向。
3.将带鱼切成均匀的长段和短段，然后将鱼两侧的带鱼间隔1厘米左右切开，不要太深，这样鱼肉容易入味。
4、盘中放入2-3汤匙面粉，将带鱼段在面粉中滚一滚，使带鱼上沾上一层薄薄的面粉，然后抖掉多余的淀粉，其余的按同样的方法进行。
5.锅中加入宽油，加热至7-80%热。将带鱼段一根一根放入油锅中炸。放入后不要搅拌，因为它们很容易破裂。带鱼段煎至定型后，再翻面。带鱼段，将带鱼段炸至外表硬壳，颜色金黄，捞出，沥干油备用。
6、锅里倒掉炸带鱼的油，加入少许新油，加入葱、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒，炒出调料的香味。
7、把炸好的带鱼放进去，倒入料酒和米醋一圈，这样带鱼的腥味就可以煮熟了。
大火，将章鱼煮10分钟。
9、时间到了，将葱、姜片、蒜粒、干辣椒、大料材料捞出，开火收汁。待汤汁剩下一点时，将带鱼放在盘中，将汤汁留在锅中，倒入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变稠，关火，将汤汁倒在上面章鱼，撒上欧芹或大蒜，切碎的葱，并装饰。
尖端：
1、带鱼腹内的黑膜和血水要去除。鱼腥味比较浓。带鱼入锅后，用料酒和米醋煮，以去除带鱼的腥味。这样做出来的带鱼吃起来不腥。
2、带鱼段裹上一层薄薄的面粉后，油炸后，炸好的带鱼段不碎。
3、用刀切开带鱼一段，这样带鱼更容易入味。