同样，一些喜欢吃鸭脖的朋友也尝试着在家做。原料简单，方法也简单。
原料：鸭脖
辅料：蒜、姜、干辣椒、青椒
调料：糖、豆瓣酱、盐、鸡粉、料酒、豆豉蒸鱼、老抽、白芝麻
1.开始准备食材
将切片放入清水中，抓起并清洗备用。
2.开始准备配件
准备好大蒜，用刀拍扁，这样更容易炒出香味。
姜切成片备用。
一小撮青花椒放在一边。
3.接下来将鸭脖放入水中焯一下
锅中水烧开，加入少许料酒去腥，加少许盐，将鸭脖凉水放入锅中搅拌均匀，将鸭脖中的血水和杂质煮沸，撇去浮沫。锅中水烧开后，煮至没有泡沫溢出时，我们将鸭脖取出，用清水冲洗一下，控干水分备用。
4.开始炒糖色
锅里加入少许底油，加入半勺白糖不断搅拌，让白糖快速融化，糖汁的颜色会逐渐加深，从浅黄色变成红棕色，然后倒入一勺水从锅的侧面搅拌均匀，大火烧开，糖色就做好了。
5.现在开始做饭
用大火翻炒一分钟，让食材的香气充分释放出来，这样鸭脖的入味更足。炒的时候要注意辣椒的颜色，避免炸焦。
然后加入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱红油，将鸭脖倒入锅中翻炒均匀，让鸭脖吸收香料的味道，然后倒入刚煮好的糖给鸭子上色脖子。
小火煮20分钟，至鸭脖熟透，吸收汤汁入味。
20分钟后，鸭脖非常红润。这时候我们就转火收汁。汤汁粘稠，吸附在鸭脖表面。然后我们就可以把它从锅里拿出来了。我们把鸭脖放在盘子里，撒上一些白芝麻就可以上桌了。
好了，一道香辣可口的红烧鸭脖就做好了。
技术要点：
1.调料一定要充分炒出香味，然后放入鸭脖，这样鸭脖才更入味。
2、豆沙要用红油炸，加糖色，颜色够红润。