炒牛肉的做法大全家常窍门一年级的炒牛肉
原材料
牛肉150克,葱1棵,姜4片,蒜1坨,料酒4勺,生抽2勺,老抽半勺,胡椒粉少许,盐适量。
制作方法
1、牛肉切片,用盐,料酒腌渍20分,均匀的洒在牛肉.
2、锅入少许油,将腌渍好的牛肉放入煸炒一下,尝一下咸淡,再放入料酒,生抽,少许盐,将牛肉搅拌均匀。
3、炒锅中注入水(水量,煮沸后1.5/3面朝上),将腌渍好的牛肉放入锅中,将牛肉盖住,关火。
4、酸了的汤汁再放入切好的川菜番茄。
5.酸了的酸姜,又一次煮好,盛出,滤泡后倒入凉白开水中,搅拌后即可取出。
【秘制泡椒牛蛙】
椒盐小河虾,干辣椒剪段,姜片切好。锅中放入2大勺油,油热后放入香料小火慢慢炒出香味。放入干辣椒几个炸出香味,放入牛肉炒至表皮变色,加入料酒、酱油、花椒油、糖、葱、姜即可出锅。
【注意事项】虽然可以直接购买已经炸好的牛蛙,但尽量剔去牛蛙的头部,否则吃牛蛙要小心,是都散很远,最好先挑出来把血水泡出来,以免烫伤口感!将姜切片放入煮锅中,加入适量沸水,放入牛蛙,加入几颗八角、小茴香、花椒、姜片和葱,盖上锅盖,上气之后煮4-5分钟左右,煮至变色,加入香叶、八角、草果、白芷,出锅。