很多人喜欢吃红烧肉，但是煮出来的肉要么太油腻，要么不烂。那么今天我就给大家分享一道家庭版红烧肉。做法非常简单，而且口感软糯，甜而不腻。你可以尝试一下。
1、材料准备：
五花肉500克（可以稍肥一些），鹌鹑蛋10个。
八角、洋葱、肉桂、月桂叶、冰糖
盐、食用油、生抽、老抽、鸡精、蚝油、料酒适量
统一的正方形。
2）锅放凉水，撇去浮沫，这块不用煮太久，水烧开3分钟就可以了。
3）锅中热油，油热后加入一把冰糖（不喜欢太甜的可以少放一些），用铲子不断搅拌，炒至冒泡沫。
4）放入煮好的肉块快速翻炒，让每块肉都均匀地沾上糖色。加入香料（八角、香叶等），继续翻炒，出香味后加入开水（不要炒太久，避免肉炒得太老，另外一定要加入开水）
5）将煮熟去壳的鹌鹑蛋放入锅中，加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐适量（注意这里盐不能放太多）
这时，开火收汁（此时喜欢甜的可以淋一点蜂蜜），出锅（喜欢的话可以撒点芝麻和葱） ，这次没准备，所以没放）
3、注意事项：
1）煎肉上色时，一定不要煎太久，以免肉太厚，影响口感。
2）盐一定不能加太多，因为酱油本身就是咸的，红烧肉需要甜一点。
3.）烧水时一定要烧开水，并且一次加足量的水，避免中间加水，影响口感。