红烧鲤鱼
鲤鱼蛋白质不仅含量高，而且品质高。人体消化吸收率可达96%，含有必需氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能最大程度地降低胆固醇，并能预防动脉硬化和冠心病。因此，多吃鱼可以健康长寿。每100克鲤鱼肉含蛋白质17.6克，脂肪4.1克，维生素A 25微克，核黄素0.09克，烟酸2.7毫克，总维生素E 1.27毫克，钾334毫克，镁33毫克，锌2.08毫克，硒15.38毫克。氨基酸含量齐全。
材料：
鲤鱼1条，葱1根，姜几片，蒜2瓣，干辣椒4个，花椒少许，白醋一勺，生抽2勺，老抽半勺，糖少许，料酒少许，盐少许，植物油少许，生粉少许，香菜1根
红烧鲤鱼的做法：
去掉内脏、鳃、鱼线，洗净血水，用刀在鱼腹上斜划几刀入味。撒少许盐，倒入少许料酒腌10分钟备用
葱、干辣椒切丝，姜切片，蒜切末备用
将鱼身沥干水分，拍一点生粉（其他淀粉或者面粉也可以），入油锅煎
两面稍微焦黄
留少许油，加入糖、花椒、葱（留部分葱装饰）、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水、炸鱼，煮5分钟即可出汤
挑出炒好的葱和姜，放一些新鲜的葱和香菜做装饰
，以免炒熟。