草鱼，又名“草鱼”，属于鱼类纲、鲤科。它是与青鱼比较相似的鱼种，体色与鲫鱼接近，有灰白色、草黄色和金色等。草鱼，又名草鱼，与青鱼、鳙鱼、鲢鱼并称我国四大淡水鱼之一。草鱼以草为食，所以北方饲养草鱼较多。草鱼背部深褐色，鳞片边缘深褐色，胸鳍、腹鳍灰黄色，侧线平直，肉质洁白细嫩，骨刺少。
炖法1、草鱼洗净切块，用绍酒、花椒（或者花椒粉、花椒油，我用的是自己做的花椒油）、盐、少许生抽腌制
将水煮沸并沥干
3.将腌制好的鱼块卷上薄薄一层干淀粉，入锅煎至两面金黄，捞出
闻火
5.放入炸好的鱼片，煮好的黑木耳，加水（基本没过锅里的鱼片），适量生抽，白胡椒粉，糖，盐（根据自己口味），煮中火至汁液基本收干变稠，中间可轻轻翻动1-2次，使鱼片受热均匀
6、出锅前撒一把葱花或者香菜，或者加点鸡精提味，淋点香油提色
营养分析1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，是心血管患者的良好食物；
2、草鱼富含硒，经常食用有抗衰老、美容的功效，对肿瘤也有一定的预防作用；
3、对于身体瘦弱、食欲不佳的人来说，草鱼肉质嫩而不腻，可以开胃、滋补。
2、鱼胆有毒，不能吃；
3、草鱼要新鲜，红烧时火不宜太高，以免鱼烧焦煮烂；
小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳汁不足患者的食疗菜肴；
5、民间用油条、鸡蛋、辣椒蒸草鱼，可以明目明目，适合老年人温补强壮。
食疗作用草鱼味甘，性温，无毒，入肝、胃经；虚证头痛，肝阳上亢，高血压头痛，慢性疟疾。
红烧草鱼之所以是一道被低估的家常菜，是因为我们只看到了它的美味而忽略了它的营养价值。