红烧鲽鱼尾

我在超市看到一条鲽鱼尾，做一整条吧，一斤三两，够吃的

洗净切块，用料酒和盐腌10分钟

将油烧至60%热，加入鱼块，煎至金黄色，捞出备用

锅中放入郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜炒红油，加入开水，放入炸好的鱼块。

老抽上色，生抽提味，干辣椒、花椒去腥增香，大火煮15分钟，取汁。

添加一点白醋以增强新鲜度非常重要。加入韭菜，出锅，开吃！