简介：红烧肉焯水到底用冷水还是热水？厨师：犯错了肉不好吃，就看你是否被骗了
红烧肉是一道家喻户晓的经典大众菜肴。它以五花肉为原料，经过特殊的烹饪工艺炖制而成。成功的红烧肉应该色泽鲜艳，香甜软糯，光是闻香味就让人垂涎欲滴，拿起一块放进嘴里，就很满足了，红烧肉炖，有的人可能会用水，有的人可能会用水会选择用啤酒，啤酒可以起到去腥的作用，但是并不是最好的，这次给大家分享的是一道比较有特色的红烧肉。我保证你吃过一次就会爱上它。比啤酒炖肉更香、更美味。
孩子们可以吃。下面我就详细分享一下红烧肉的做法。相信看完之后你就能轻松做出美味的红烧肉了。接下来我们就一起来学习一下吧。
红烧肉的做法：
段、草果1个、料酒适量、草寇2个；
第二步，锅中加水，将泡好的五花肉放入冷水中，逼出血水，撇去浮沫，取出备用；
呈气泡状，呈深琥珀色；
第四步：快速放入焯水的五花肉，快速翻炒均匀，让糖色均匀的裹在五花肉上；
火继续燃烧；
第六步：加热约40分钟，汤变少时，即可去掉葱、姜、桂皮等调味料，加入适量盐，继续煮10分钟；
第七步，时间快到的时候，转大火，等汤汁变稠后就可以关火盛出了。
小贴士： 1、炖红烧肉时，焯水应该用冷水还是热水？很多人可能无法区分。厨师提醒，如果弄错了，肉就不好吃了。看看你是否被骗了。正确的做法应该是先把五花肉切成块，放在冷水里泡一会儿，用力把出血水放入冷水下的锅里，这样才能把五花肉的血水完全逼出来，所以当然不会有鱼腥味。
2.其次，炖红烧肉，有的人用水，有的人用啤酒，但其实这是错误的，正确的做法应该是用红酒来炖，红烧肉用红酒炖，颜色会更加鲜红，而且味道会更加的香甜软糯，让你吃过一次就忘不了。炒糖色的时候只要注意呈琥珀色即可，炒完后会变苦，所以需要注意这一点。
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