准备材料：罗非鱼1条；姜；葱；料酒；酱油2勺；蚝油1勺；盐5克； 2克糖；番茄；刺山柑50克；豆瓣酱1勺；食用油； 1克辣椒
方法步骤：准备罗非鱼一条，清洗干净，最后用花刀浅切几刀。切割时，切忌太深。如果太深的话，煮的时候很容易破裂！准备好姜、葱，全部切丝。将洗净的罗非鱼放入容器中，然后加入一半的葱和姜片。
片。
30分钟后，姜、葱段就塞进腌好的鱼肚里了，别浪费了。锅里的热油会使油变得非常热，我不推荐平底锅，因为吸烟平底锅会产生有害烟雾，对您的健康不利，而且平底锅很容易爆炸。
煎之前将鱼沥干。两分钟后，轻轻提起锅柄，让鱼滑到锅边，然后让油向各个方向煎，主要是照顾鱼头！由于鱼头通常是最难煮的，所以可以用木铲煎两分钟！当一面呈金黄色时，翻面继续煎另一面。同样的，翻面后不要动，煎另一面的方法也一样。煎好后，可以放在一边晾凉。
我个人喜欢用郫县豆瓣酱，味道会更香。
然后我们把炸好的材料全部放在鱼上，锅里倒入一点开水，小火煮5分钟，翻面，继续把所有的配菜放在鱼上，直到火收汁。收汁后，可以根据自己的口味放一些香菜或者葱。注意，煮的过程中不需要加盐，因为我们在腌制过程中放了盐，刺山柑是咸的，酱油也是咸的，所以不需要加盐。