现在成家了，只要妈妈做这道菜，一上桌就会一扫而光。
这种处理鸭肉的方法绝对可以解决干净鸭肉的异味。
材料：
一只新鲜的鸭子
调味料：
干辣椒、姜、酱油、料酒、盐、味精。
步骤1
小时。将干辣椒洗净，切成段。姜、葱洗净切碎备用。
第2步
将泡好的鸭肉放入大锅中，倒入适量的水，加入姜、葱煮沸，除去浮沫，捞起鸭肉，沥干水。
步骤3
将菜锅烧红，倒入少许油，开大火，待油热70%到80%时，放入鸭肉开始大火翻炒，快速不断地翻炒待肉变成金黄色时，倒入少许料酒、干辣椒，翻炒片刻。
步骤4
开火，待汤浓稠后，打开锅盖，加入适量盐和味精，翻炒均匀，再煮一分钟，即可起锅盛盘。
尖端：
建议少放一点，因为鸭肉煮的时候会出油，放太多的油会增加鸭肉的油腻感。 2、这道菜的关键是水的加入量。建议加足水煮至肉烂，这样鸭肉才好吃。 3、如果有喜欢吃辣的朋友，可以多加一点辣椒，或者加一点红辣椒。 4、掌握热的全过程非常重要。