制作红烧带鱼需要准备：带鱼、干面粉、葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒。对食材进行简单处理，生姜切片，香菜切碎，干辣椒切段，葱切段，一切准备就绪，就可以进行下一步了。
锅中热油，将处理好的带鱼两面沾上干面粉，将筷子放入锅中炸出周围的油泡，将带鱼放入油锅中煎。煎的过程中要注意反面，使两面受热均匀，煎至两面金黄后捞出控油备用。再次起锅，为了让鱼的味道更好又不浪费，我们把刚才炸鱼的油滤掉烧热，加入葱姜炒香，倒入适量的炒菜料酒去腥，适量酱油和糖提鲜，然后将准备好的花椒，大料，香叶，桂皮，辣椒放入锅中，加点醋和盐提味，加少许老抽上色的酱汁，最后是刚炸好的带鱼。
放入带鱼煮约3分钟，加点胡椒粉调味，待火收汁即可出锅。带鱼上可以放一点葱和香菜，让这道菜看起来更美味。这样，一条红烧带鱼就做好了。
朋友们都喜欢吃，那么什么样的带鱼更好吃呢？我总结了一些经验供大家参考。通常冬至前后的带鱼是最美味的，所以可以在这个时间选择。其次，购买带鱼时要观察带鱼的宽度。一般以三四指宽的新鲜带鱼味道较好。最后，挑选带鱼时还可以按一下带鱼的肚子。如果按压后没有反弹，则证明带鱼不再新鲜。新鲜带鱼按压后会反弹，恢复原来的样子。有的朋友可能周围没有海鲜市场，没办法买到新鲜的带鱼，只能去超市买一些冷冻的带鱼。如果是这种情况，最好购买整条带鱼，而不是切块的带鱼。
，眼睛通常是黑色的。您在购买时可以参考这些功能。
总而言之，带鱼的吃法有很多种，大家可以根据自己的喜好来选择。确实是大多数家庭年夜饭桌上的必备菜肴。希望大家吃完带鱼每年都吃饱有余！