黑鱼不适合做鱼片，所以我都是红烧吃的。
作者：meggy Dancing Apple [斗锅料理官方认证大师]
材料黑鱼1条，葱1片，姜1片，蒜1片，干红辣椒1头，八角1片，香叶1片，桂皮2片，花椒1片，盐1小撮，酱油适量，料酒适量油适量热水适量2碗
步骤一、2斤重的黑鱼1条。刮鳞，去鳃，去除内脏及腹黑肚，洗净沥干；
2、调料准备好，不限于这些品种；
3.热锅热油，将擦去皮水分的黑鱼放入锅中，先不要晃动，将鱼皮煎至成型，微黄时翻面；
4、煎另一面，同上一步；
5、倒掉多余的油，将葱、姜丝等调料放入锅中，炒香，倒入料酒、酱油、盐，倒入2碗热水；
大火炖20分钟，捞起汤汁淋在鱼身上再煮2分钟，让表面的鱼肉入味充分。
Tips 1、红烧鱼大概2斤左右的黑鱼就够了。如果用来做鱼片火锅，最好用5斤带心的黑鱼；
黑鱼的营养功效黑鱼性寒，味甘，归脾、胃经；可治五痔，治湿痹，面肿，能“补心滋阴，澄清肾水，利水利湿，解毒去热”。具有健脾利水、祛瘀生新、清热等功效，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥疮等症。
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