主料茄子1个
瘦肉50 克
2 个辣椒
1 个葱
姜1 块
3瓣大蒜
酱油适量
料酒适量
老酱油适量
盐适量
适量的糖
勺子
原粉适量
做法1、茄子切条，放在盘中，加少量盐，用手腌制10分钟左右。
2、腌茄子的过程中，将瘦肉剁成沫，然后在碗中加入生抽、白胡椒粉、料酒，腌十分钟，然后准备一个碗，加入三分之一的水，加入生粉、老抽、生抽、白醋、糖适量搅拌均匀备用。
将米辣椒切碎备用。把腌好的茄子挤出多余的水，烧热油，把茄子炒软。不应超过一分钟。取出并放在一边。
炒米椒，然后倒入一勺豆瓣酱炒匀，然后倒入腌好的肉末继续炒，然后倒入炸好的茄子炒，然后加入准备好的生粉取汁，炒匀，食用前撒上葱花，装盘。
5、成品图