鸭子，我吃过烤鸭、红烧鸭、炖鸭、盐水鸭，但我最喜欢的是红烧鸭。因为我没吃过最正宗的北京烤鸭，所以我觉得在这所有的做法中，还是红烧的最香、最美味。非常好吃又耐嚼。
主要原料：鲜鸭1000克，啤酒一瓶，青椒2个，葱姜蒜少许，油盐酱醋适量，干辣椒，花椒少许八角茴香和四分之一橙皮；
步骤和方法：
将鸭肉和姜蒜洗净切辣
先将锅烧热，然后加入少量油，放入姜、蒜，炒香
放入鸭子，翻炒。热量应该是中等到高。记住，这个时候不能放其他调料。
炒至金黄色，加入花椒和八角
将鸭子炒至金黄色后倒入高压锅中，放入少量水，加入盐、酱油、醋、一瓶啤酒、料酒，开大火用力压至没有煤气多了，然后开锅。 （注意不要压太久，否则会太烂，不好吃）
将高压锅中的鸭子倒入煎锅中，开中火，加入青椒、干辣椒粉（辣用），加入切碎的陈皮，加入少量味精，中火吸水收汁，然后趁热把它从锅里拿出来