红烧肉是很多人都喜欢的一道菜，红烧肉的做法虽然相似但又不一样。主要原料是五花肉和酱油，配料有盐、油、葱、冰糖。如果你做饭多了，你就会慢慢明白做红烧肉的真正意义。成功的红烧肉应该是肥瘦相间、香甜软糯、入口即化。
红烧肉超级好吃，我家几乎一周吃一次，每次都能吃一大盘。超级好吃而且不会太油腻。相信很多家庭都会做这道菜来解解馋。作为一道经典名菜，快来和我一起感受舌尖上的诱惑吧！
红烧肉需要焯水吗？大多数人都搞错了，难怪肉还是有腥味。我每次做红烧肉，都会先焯水。我做的都是家常菜。主要目的是吃自己喜欢的东西，家人幸福健康。因为通过焯水，可以有效去除猪肉的血水和泡沫，使其更加干净卫生。同时，还可以去除或减少猪肉本身的猪膻味。
36年厨师：做红烧肉第一步“焯水”和最后一步“接汁”最关键。很多人都会犯错误。难怪肉的颜色不鲜艳。想了解具体原因，请阅读下文：
【秘制红烧肉】
八角块3 颗
练习步骤：
将它们放入冷水锅中，放入几片生姜。大火煮沸后取出，用冷水冲洗，去除五花肉的血腥味和肉腥味。
第二步：姜、葱、蒜、干辣椒切片，与大料、花椒一起备用。
用大火慢慢炒至糖色变红起泡（炖肉时最好用冰糖，颜色比白糖亮，好看，味道也更好）。
第四步：沿着锅边快速加入焯水的五花肉、香料、葱、姜、蒜，大火翻炒，然后加入料酒和老抽。
盖上锅盖大火煮约50-60分钟，揭开锅盖，用大火收汁（汁不可省略，这样才能使肉色红亮，汤汁如初）越油越好，这会对成品的感官和口感产生很大影响）和食用。