适合儿童和害怕鱼刺的人。带鱼是一种营养价值很高的海鱼。一般用于蒸、焖或煎。下面介绍一下糖醋带鱼的制作方法。
1.红烧章鱼自制版（1）
主料：带鱼500g
辅料：淀粉50克，盐3克，姜1块，花椒3瓣，酱油20粒，老抽2汤匙，植物油几滴，胡椒粉适量，黄酒1克，白糖2汤匙，陈醋1/2汤匙、白芝麻1/2汤匙、韭菜3克、水1支、碗
1.鱼去掉内脏，清洗干净，切块（可以请鱼摊老板帮你做）
2.用少许胡椒粉、1/2汤匙米酒和几片姜腌十分钟
盘子里放适量淀粉，在带鱼两侧拍一点淀粉
用大火煎至两面金黄备用
5.炒锅放入少许油，爆香姜片，蒜片，胡椒粉
6、放入炸好的带鱼，轻轻翻动鱼片让鱼片吸收香味，将剩下的米酒沿锅边放入，待香味阵阵后倒入一碗温水烧开
煮约10分钟。
8、煮至剩下少许汁液时，将鱼轻轻翻面，用大火收汁至浓稠。饰以芝麻和韭菜
2、红烧带鱼自制版（2）
主料：带鱼300克、鸡蛋1个
辅料：植物油15毫升，姜蒜各10克，小葱6克，酱油15毫升，料酒6毫升，老抽5毫升，盐3克，白糖5克，八角2个，陈醋少许，淀粉适量
1.带鱼洗净，剪掉背面的鳍，切段，抹上盐，腌制15分钟左右
2、姜、蒜去皮切碎；将韭菜洗净并切碎。将鸡蛋打散并搅拌均匀
3、腌制好的章鱼用厨房纸巾吸干水分，盖上蛋液，入油锅煎。煎至表面金黄色，翻面将另一面煎至金黄色，取出备用
4、锅置火上，加入少许植物油烧热，加入葱花、姜片、蒜片炒香。
4、放入鱼块，倒入适量的水，加入六月鲜酱油、冰糖老抽、料酒、白糖，加入八角大火煮开
大火烧至剩下少许汤汁时，加入水淀粉勾芡。汤汁变稠时，倒入少许醋，关火
3、红烧五花带鱼
主料：带鱼1斤，五花肉适量，冬笋少许
辅料：盐适量、味精少许、料酒少许、大料适量、生抽适量、米醋10克、花椒粉10克、老抽5克、花椒克、淀粉10克、蚝油105克、鸡粉15克、白糖5克、香菇20克、香菜少许、葱10克、姜蒜50克
1、葱、姜、蒜洗净切片，香菜切段，香菇、冬笋洗净切片，五花肉切片
2、带鱼去掉头，洗净切段，放刀口，放入碗中，加入葱、姜、蒜、花椒、盐、花椒
3.加入料酒和淀粉，拌匀腌20分钟，锅中放入300克油，加热至70%热
4.然后裹上淀粉，两面煎至金黄，捞出控油
5、锅里放少许油，烧热，加入大料、花椒、五花肉，用旺火翻炒
6、然后加入葱、姜、蒜爆香，加入香菇、冬笋，加入蚝油15克，白糖20克，料酒10克，盐少许，味精
大火炖10分钟，大火收汁，撒上一些香菜