我身边经常有朋友说自己喜欢吃鱼，但是鱼炒不好，煮不好。它总是粘在锅上并破坏皮肤。
有朋友小声问，为什么我总是不能煎鱼、煎肉、煎饼。我说为什么，她说粘锅不好操作。然后我教他们如何预热锅，如何控制火候，什么时候加油，用热油还是冷油。朋友回家做了，然后经常给我发消息，不行，还粘着怎么办？
好吧，如果你不想麻烦，又没有太多时间去研究烹饪技巧，那就换锅，用不粘锅来操作，这些烦恼就没了。瞬间成为老厨师。
海鲳鱼，可炒、可烤、可烤，味道鲜美。
红烧鲳鱼|作者： 辽南蟹
原料：
鲳鱼5条、淀粉、洋葱、生抽、老抽、醋、糖、盐、白胡椒粉、色拉油
1.准备鲳鱼，生活在内地，只有冷冻产品，先解冻。直接切除头部和内脏更加容易和快捷。
2、双面花刀不需要很多刀，三两划就可以了。
3、放入大碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽，拌匀，腌制片刻。
4.准备料酒、生抽、老抽、醋、糖、盐。
5、取一个盘子，上面放上干淀粉，将腌好的鱼两面拍上淀粉。
6、炒锅预热，倒入少许油，放入鱼粉，中火将鱼两面煎黄。
7、翻身时要注意技巧，可以用餐夹来完成。
8、盖上锅盖小火煮，打开中间的盖子，用勺子把汤倒在鱼身上。
9、最后，打开盖子收汁，菜就做好了。
10. 来碗米饭吧。我们吃饭吧。