桂鱼
买一条活桂鱼，1斤2两。
新鲜桂鱼
鳜鱼去鳞、去鳃，开膛去内脏，洗净沥干。
洗干净
将鱼去鳞、鳃、鳍、内脏、皮衣洗净，剪掉鱼头，摊开，用刀把鱼背上的鱼骨切掉（不要切鱼），尾部留一点刺
去鳞、鳃、鳍、内脏、皮衣洗净，剪去鱼头，
鱼去骨后，将鱼皮摊开，用斜刀切成花刀。不要割破鱼皮
鱼身上撒上盐、胡椒粉、料酒和湿淀粉
粘淀粉
锅烧热后，倒入植物油，油热至70%，将鱼沾少许淀粉，入油锅煎5分钟
炸鱼
右手握住鱼尾，使鱼尾翘起
然后将鱼头沾上淀粉，放入油锅中炸至金黄色，捞出。用筷子压一下煎一下
手握
将刀面朝上放在鱼板上，然后安装鱼头。
找到好鱼
2个西红柿就可以了
切成片
片
炒番茄酱，加盐，糖，醋，少许酱油。
炸酱
炒5分钟，就成型了。
形成
准备好豌豆、泡好的笋干，入锅煮3分钟，备用。
倒入番茄酱。关火前，加入几滴芝麻油。
准备好倒在鱼身上
打开吃
盘子