红烧凤爪，好吃，吃了根本停不下来
【红烧鸡脚】
2.我们先处理鸡爪。我们把买来的鸡爪剪掉指甲，然后清洗干净备用。然后起锅烧水，炒锅中加入适量的水，将鸡爪倒入锅中，水位不要超过鸡爪，然后切两片姜一起煮，水开后煮沸后，煮10分钟左右，时间到时取出，控干水分备用。
3、我们再处理一下辅助材料。我们将准备好的葱切碎，姜切片，豆瓣酱用刀切碎。然后我们起锅烧热油，在锅里加入少量的油，当油热到30%的时候，加入豆瓣酱炒香，然后加入八角、月桂叶、干辣椒和桂皮，并继续炒香。
大火，盖上锅盖，煮约15-20分钟。时间到后，如果还有汤，就选择大火收汁。如果汤少，可以选择把锅拿出来放在盘子里。佐料不用挑，不会影响摆盘的效果，撒上葱花装饰一下，或者加点香菜装饰一下，这样美味又上乘的红烧凤爪就可以吃到了。怎么样，是不是很简单呢？自己去尝试一下吧，相信你很快就能掌握。
尖端]
1、鸡爪要清洗干净，然后把指甲剪掉，否则不能吃。
2.鸡爪也可以提前腌制，方便又美味。
3.为了口感更好，可以把鸡爪切成两半，烧一下，这样会更入味。
如果火太高，汤很容易蒸发，导致肉变老。
5、如果出锅时汤还很多，一定要煮沸收汁，这样出锅的凤爪菜才鲜美。
6、上桌时除了撒上葱花装饰外，还可以选择撒上香菜，或者黑胡椒等调料。这些调料很香很提味，凤爪更是鲜美可口。
7、收汁时，要用锅铲经常翻动，防止粘锅。