扁鱼富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。对于高血脂、高胆固醇的人来说，是一种很好的鱼类食品。但扁鱼多毛，有慢性病和过敏性皮肤病的人不宜食用。
今天分享一道我在家经常做的比目鱼的做法。
所需食材： 扁鱼
所需辅料：葱、姜、蒜、花椒、胡椒、香叶、淀粉、酱料（蚝油、糖、酱油、料酒、水、熟芝麻）
首先将扁鱼洗净，用料酒、生抽、胡椒粉腌制15分钟，酱汁就调好了。 15分钟后，将淀粉涂在鱼的两面，备用。
用冷油加热锅。当油50%热时，将鱼煎至两面金黄色。取出并放在一边。
锅里放少许底油，加入葱、姜、蒜、香叶、花椒八角，炒香，然后放入准备好的酱汁，锅里的酱汁烧开后，放入炸好的扁鱼，盛出开大火煮。
煮约15分钟。
盛入盘中，撒上香菜即可食用。