兔肉的肉质非常鲜美，并且含有丰富的蛋白质，比普通肉类要高，而兔肉中胆固醇和脂肪的含量相对要低很多，所以兔肉深受大家的喜爱。准备兔肉的方法有很多种。它可以腌制或红烧。今天我们要说的是红烧兔肉。我们都知道兔肉有一股泥土味。如果不去掉，会影响菜的味道。那么我们应该如何处理呢？
乡村厨师说，“红烧兔肉”时，牢记这3步，就没有土味了
我也很喜欢吃兔肉，尤其是野兔肉。肉质很紧实很嫩，但是每次炒兔肉的时候都有一股泥土味。 “红烧兔肉”，记住这3步，就不会有土腥味了。下面就教大家如何处理兔肉的土腥味。
煮的时候，下一步就是把水焯一下。记得把锅放入冷水中，放入一些姜片，倒入少量料酒，用大火煮沸。血沫煮沸后即可取出，然后用开水洗净血沫。净，这是去除腥味的第二步。这样做完之后，基本上就不会有腥味了。
如果想要彻底去除土腥味，还必须注意食材的搭配，所以在烹饪兔肉时，最好加入一些香料，比如大蒜、胡椒、茴香、肉桂等，这些香料可以抑制兔肉的腥味，还可以增加兔肉的香气，使味道更丰富。这是去腥的第三步。
红烧兔肉的具体做法：
兔肉按照第二步加工后，即可进行烧制。锅中加入油，油烧7分钟时加入花椒、八角、花椒、茴香、姜、蒜炒香，然后加入兔肉。将肉煎5分钟。
然后加入少量白酒、老抽、糖。炒至变色后，加入一碗水。收汁差不多后，加入适量的盐和辣椒段，炒至入味。
在烹调红烧兔肉的过程中，加入适量的白酒也可以抑制土腥味。这也是很关键的一步，那么大家都知道如何去除兔肉的土腥味了吧？