蔬菜。
作者：meggy Dancing Apple [斗锅料理官方认证大师]
材料猪蹄4根、八角2根、姜半片、花椒1个、盐1小撮、酱油1克、老抽10克、热水5克、1大碗
块状，刮去表皮上的细毛，用冷水洗净；
2、将猪蹄放入冷水锅中，中火煮沸；
3.避免浮沫，取出猪蹄，无需再次冲洗；
4、另起锅，将猪蹄放入锅中。为了防止加热时猪皮融化粘在锅底，底部的猪蹄要筋朝下放置，这样也可以增加底部汤的流动；锅中加入段、姜丝、八角、花椒、酱油等调味料；
大火炖，中间加点热水，防止锅干；
6、肉烂，汤浓，用筷子轻轻一扎就能刺穿。可以热吃也可以冷吃。
7.红烧猪蹄，热吃软糯，冷吃Q弹！
毛发不影响饮食，但会影响美观。用夹子夹住并放在火上燃烧即可轻松去除； 3、调味料可根据口味调整。猪蹄出锅前，筷子一定要轻松扎破，这样冷却后才可以咀嚼。
猪蹄的营养功效1、美容、抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白在烹饪过程中可转化为明胶，能结合大量的水分，从而有效提高机体的生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早出现皱纹，延缓皮肤衰老。
2.促进生长
猪蹄对经常出现肢体疲劳、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克、缺血性脑病的患者有一定的辅助作用。它还可以帮助青少年成长并减缓中老年女性骨质疏松的发生率。
3、改善冠心病
猪蹄富含胶原蛋白，可促进皮毛生长，预防进行性肌营养不良，改善冠心病、脑血管病，对消化道出血、脱水休克有一定疗效。
4、传统医学认为，猪蹄有强腰、养膝、行乳的作用，可用于妇女产后肾虚、乳汁不足引起的腰膝酸软。而且多吃猪蹄对女性还有丰胸作用。
猪蹄的饮食禁忌由于猪蹄中胆固醇含量较高，胃肠消化功能较弱的老年人不宜一次性食用过多；患有肝胆疾病、动脉硬化、高血压的人则应少吃或不吃。晚餐或睡前不宜吃猪蹄，以免血液粘稠度增加。猪蹄不宜与甘草同食，否则会引起中毒，但与绿豆同食可以治疗。
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