说到红烧肉这道菜，相信能勾起很多朋友的胃口。色泽红亮，红烧肉软嫩可口，想想就让人垂涎欲滴。生活中很多朋友都喜欢吃红烧肉，但是我自己在家做的红烧肉颜色不好，或者是又硬又不够软，远不如饭店做的好吃。
其实，想要红烧肉好吃，并不需要太多的香料和调料。只要肉炖得足够软，味道就不会差，正如苏轼在《猪肉颂》中所写的那样“待他不催他熟，火候自美”。满的。”做红烧肉这道菜一定不能着急。只有达到火候才能出味。
下面我就给大家分享一下红烧肉的具体做法以及很多人容易犯错的“3步”。掌握做法和技巧，在家就能做出美味的红烧肉。
【红烧肉】 1、做红烧肉，我们要选择三层五花花的五花肉，也就是五花肉，但是要选择稍微厚一点的五花肉。五花肉太薄味道不好；五花肉最好将猪皮用高温烫一下，然后用清水洗净，这样可以有效去除猪皮上的腥味。
备用肉块。
3、锅里烧开水，把切好的五花肉放入冷水中，然后开火。锅烧开后，用勺子撇去表面的浮沫，撇去浮沫，加入少许料酒去除腥味，大火煮5分钟，然后除去失控的干水分。很多朋友喜欢焯烫后用冷水冲洗。这是一个大错误。这也是肉炖后会变粘而不烂的原因。切记不要用冷水冲洗。如果脏东西比较多，可以用温水冲洗。
4.再次起锅，加入少许油，油热后放入焯好的五花肉翻炒，炒出肉中多余的油脂，这样炖出来的红烧肉肥而不腻。炒肉可以留着炒菜，非常香。
用大火慢慢翻炒，加入冰糖炒至栗色冒泡，然后加入五花肉翻炒上色。
6、五花肉煎上色后，加入开水。切记不要加冷水。一次加入足够的水。烧开后加入葱、姜片、八角两个，盖上锅盖煮40分钟。盐一定不能加得太早，否则肉不容易炖，而且会变得又粘又硬。
7、40分钟后，加入盐、生抽调味，继续煮20分钟，将五花肉炖至软烂，最后大火收汁。
红烧肉最重要的“3步” 1、五花肉焯水后，切记不要用冷水冲洗，特别容易导致炖后肉质紧绷不烂。
2、肉表面裹上糖后，一定要加入开水。这时肉的表面温度很高。如果加冷水，还会使肉变得粘稠、紧实、不烂。
3、一次加足量的水，水尽量多加，不要少加。