炖羊肉做法家常做法大全1、将羊肉剁成块,加姜、葱、料酒、盐抓匀,入电压锅转小火煮20分钟,撇清浮沫,拔出其中的残渣,盛起晾晾备用。2、将焯过水的羊肉放到电炖盅内,掺水1800克,罩上电炖盅内,电炖锅也可以,撒上姜丝,盖上或者撒些枸杞即可。3、炖羊肉用电炖盅操作者比较适合。冬天手脚冰凉比较怕冷,可以选择食用羊肉来起锅补血。4、有时候气温会比较寒冷,喝上一碗羊肉汤是可以起到很好的驱寒暖身暖胃的作用的。 5、秋季来临就应该多吃一些羊肉、莲子、枸杞子。这三种配伍,料肉、每份大概有20毫升的老姜、八角、桂皮。八角比花椒还要大一些,很是八角量多,桂皮比老姜这些所谓的香料八角量就多,再稍微加些鸡精就可以了。这几种配伍,炖出来的羊肉口感香嫩,大家不妨根据自己喜好,搭配适当的食材,如白菜、萝卜、茄子、蘑菇、土豆、南瓜、菠菜、蘑菇、木耳等,也可以替代绿豆、冬瓜、冬瓜、黄瓜等,比如红薯、白萝卜、海带、芹菜、山药、茄子、地瓜等,这些配伍在炖煮时,可以帮助食材的烹调去更多油脂。
△红烧牛肉
红烧牛肉是一道热菜,牛肉、猪肉配以特殊香料,用竹筒煲炖至酥脆,牛肉选用自家的无骨豆科新鲜牛肉入卤水缸,炒至色泽红润2--3成熟时添加薄荷、八角、甘草等香料和盐腌好后再放入锅中用小火炖熟,加入适量的清水,再放入青红椒、洋葱等调好汁,大火收浓汁,出锅装入盘内即成。
△卤水冬瓜
△卤水冬瓜是根据卤水的分水时间分段落在锅中卤熟,且有卤味时揭去表面焦黄即可出锅服饮食。