民间有“一鸽胜九鸡”的说法。
在广东，除了鸡、鸭、鹅之外，乳鸽也是很受欢迎的食材。甚至还有专门吃乳鸽的餐馆。乳鸽的做法多种多样，有盐焗的、有汤的、有腌制的……但要问哪种乳鸽菜最经典，那一定是红烧脆乳鸽了。有时，美味的红烧乳鸽可以成为粤菜馆的招牌。
红烧脆乳鸽以其皮脆、肉滑、骨嫩、汁多而受到许多食客的喜爱。味道是外脆里嫩，连香味都渗入骨头里。大多数人吃饭的时候连骨头都不放过~
熟炸法
所谓熟炸法，就是将乳鸽放入加有各种香料、佐料的卤水中，腌制后，淋上脆水，风干后油炸。成品的骨酥酥脆，连骨头都可以一起吃。
油炸法
所谓生炸法，就是用配料腌制乳鸽，然后用水烫一下，在脆皮上抹上水，风干，直接油炸。
烘烤法
所谓烤法，就是将乳鸽用料腌制，烫一下，涂脆水，风干，用锡纸包住翅尖和腿尖，入烤箱烘烤，然后油炸上色。成品比前面两种方法更漂亮，皮光滑，颜色鲜红，肉质更嫩。
乳鸽1只，蜂蜜1勺，生抽1勺，卤汁半瓶，姜葱少许，柠檬汁少许
助手“美的除菌洗碗机GX1000”在家也能舒心享受红烧鸽子啦~
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