红烧鱼头是一道家喻户晓的家常菜。
鱼刺暗中埋伏，夹起一大块鲜嫩的鱼头肉，蘸在汤里。嗯……闭上眼睛，想象一下它熟悉的味道。
鱼头配上红烧酱，味道又咸又鲜，特别适合日常生活，但如果说是养眼的话，吃的人并不多。
但最近一时兴起给它做了一些“补充”，让我重新燃起了对红烧鱼头的热情——
黑胡椒汁的加入让底味更加醇厚，辣味若隐若现的时候，浓郁的蒜香再次升腾，直冲后脑勺。
在温热的卤汁中加入一些香料，这道美味的升级版黑椒蒜蓉鱼头一定不会让你失望。
提一点：吃这道菜之前，记得多准备口香糖哈哈。
食谱
黑椒蒜烤鱼头
材料
鲢鱼1头/大蒜2-3头
1束大葱
调味料
料酒3瓷勺/生抽2瓷勺
黑酱油1 瓷勺/黑胡椒汁1 瓷勺
蚝油半瓷勺/白糖半瓷勺/盐少许
1、鱼头处理：将鱼头去掉鳃、鳞，撕掉里面的黑膜，洗去残渣。
? 建议买鱼头的时候请老板把鱼头劈开清理干净，这样最省事。
半片鱼头表面用刀划几刀，方便后续调味。
3瓷勺料酒和适量姜片，均匀涂抹在鱼头上，按摩鱼头，腌制10分钟。
2.辅料准备：约15瓣蒜去皮，生姜少许去皮切末。
3.炸鱼头：提前用姜片擦锅，可以有效防止鱼皮粘锅。煎鱼时，可以帮助去腥、去形，以免被煮烂。
锅里再倒入一点油（大约是平时炒菜时间的2倍），先把蒜放入锅中。
大火爆香后，加入姜末。
将鱼头放入心处（记得擦去鱼头上的水），转中火，一侧煎2分钟左右。
然后翻面继续煎另一面2分钟，直至鱼头熟透出香味。
? 不要经常翻动，否则鱼会散开，也不好看。
4、加水炖煮：加入与食材差不多齐平的热水。
开火开始调味上色：生抽2瓷勺，老抽1瓷勺，白糖半瓷勺。
煮5分钟直至鱼变软。
5、调味：上菜前加入1瓷勺黑胡椒汁和半瓷勺蚝油，使汤汁更浓郁、更浓稠。
最后，开火，收汁少许。
6、装盘：鱼头泡在浓郁的辣汤里，酱汁的香味十足，更添诱人。
大蒜粒经过长时间的烹饪后会变得柔软可口。鱼头、大蒜、汤，一切都是一顿美餐，现在只想加米饭和米饭！
《诅咒》——
吃完大蒜后，嘴里的臭味很难散去，心里有点不好意思。所以如果是重要的晚餐场合，我会尽量不吃含太多大蒜的食物。 （好吧，在亲戚朋友面前没关系~）
出自电影《蒂凡尼的早餐》
如果你实在抵挡不住美食的诱惑，这里有一些我经常推荐给你的应急措施：
漱口水瓶在袋子里。吃完饭后，我去卫生间漱口，重新涂口红。这是完美的。
慢慢多吞几次，效果会更好~
3.坚果。其原理与牛奶相同。利用花生、核桃、杏仁等坚果的高蛋白质含量，咀嚼去除蒜味。
好吧，不管多严重，多吃点韭菜，掩盖蒜味就行了！ （只是在开玩笑）
大蒜、大葱、香菜……这些食物的味道你能接受吗？欢迎留言分享！
充满大蒜
蒜肋
黑蒜牛肉丁
蒜蓉粉丝蒸扇贝
华池姐是个有原则的吃货，