说到茄子，大家都是非常熟悉的，因为它也是我们生活中经常吃的一种蔬菜，而且现在也是吃茄子的季节，很多人也经常买一些茄子来吃。现在茄子的价格不仅非常便宜，而且红烧茄子是一道家常菜，做法简单，深受大家喜爱。
配料准备：
茄子青椒番茄蒜盐糖花生油
配料步骤：
1、茄子洗净切滚刀块，均匀撒些盐，腌制10-20分钟
2.青椒、西红柿洗净切块。
3. 一些大蒜，一些切片，一些切碎。
4.将腌制好的茄子挤一会儿，这样茄子就可以少吃油（可以加一点淀粉）
5、锅热后，放入适量花生油，然后放入蒜瓣炒香。
6.闻到蒜香味后，放入干茄子，中火炒至茄子变色变软。
7.放入青椒和西红柿，加一勺糖和适量的盐调味，用大火翻炒均匀，加入少许热水炒至西红柿变软，出现红色汤汁。
8、出锅前撒上切碎的蒜即可。
尖端：
1、无油烧茄子有两种做法。一：茄子切块，用盐腌十分钟，然后挤出卤水，烧熟。二：茄子切块后，放入锅中干拌，除去茄子本身的水分，然后烧。不过，我觉得方法2似乎有点滥用我的锅，所以经常选择方法1。 2.茄子含有黄酮类化合物，具有抗氧化功能，可以预防细胞癌，还可以降低血液中胆固醇水平，预防动脉硬化，调节高血压，保护心脏。紫茄子对高血压、咯血、皮肤紫癜患者有很大益处。