第一步：豆腐本身并不脏，但是在摆摊的过程中，豆腐上会有灰尘。因此，一般建议新买的豆腐用清水清洗，清除豆腐表面的灰尘，然后擦干水分。将洗净的豆腐切成约5毫米厚的片，备用。
在碗里用筷子搅入蛋液，然后在切好的豆腐上裹上一层蛋液，再裹上一层淀粉，然后放在盘子上润湿，这样豆腐煎的时候，它不会掉粉。
第三步：锅中加入宽油，将油烧至60%热，然后快速将裹有面粉的豆腐一张一张放入锅中，中火将豆腐煎至表面金黄酥脆，然后捞出用滤锅捞出控油，放在盘子上备用。
第四步：将准备好的大蒜去皮，然后压扁，然后剁成粉，放在盘子里备用，然后将准备好的青、红辣椒去蒂，去掉籽，然后切成丝，然后切成末，切碎与蒜末一起备用。另准备一个汤碗，加入1茶匙盐、2汤匙生抽、2汤匙蚝油、1汤匙淀粉，然后加入半碗水，搅拌均匀，打成一碗汁备用。
大火炒，炒好后放入一碗汁，大火烧开，烧开后倒入炸好的豆腐，翻炒均匀，待汤汁浓稠包裹在豆腐上时即可从锅中取出并放在盘子上。
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