红烧肘子想必大家都喜欢。这种传统美食只会出现在各种宴会上，或者以过年的压轴菜的形式出现在餐桌上。现在，随着人们生活水平的逐步提高，想吃的时候就可以随时做。特点是：做法简单，松软可口，咸鲜可口，保证大人小孩都喜欢。
众所周知，肘子含有丰富的营养成分。此外，还有大量的胶原蛋白和多种易被人体吸收的脂肪酸。通常，适当补充它们可以美容皮肤、改善缺铁性贫血、缓解胃溃疡等。
【配料】：大肘子、盐、料酒、香料包（盐包）、葱、姜、生抽、老抽、冰糖、水淀粉。
1、首先去市场挑选一个新鲜的肘子，让商贩用火把表面的毛毛烧掉（这样吃起来就没有皮垢的味道）带回来。带回家后，先用钢丝球将烧焦的地方擦洗干净，然后用冷水冲洗干净。
2、然后将洗净的肘子放入冷水下的锅中。同时加入少量料酒去腥，大火煮2-3分钟，捞出（记得撇去多余的浮沫），再用清水冲洗干净后，放入将其放入预先准备好的高压锅中，同时放入适量的葱片、姜片，以及提前泡过水的腌料包（含有八角、香叶、桂皮、花椒等）中。
火压约30-35分钟。
【温馨提示】：
1、一定要选择新鲜的肘子，但是冷冻的口感会差很多。食材的新鲜度还是很重要的。