多吃海鱼有益身体健康，尤其是新鲜的海鱼。黄鱼是我们最常吃的一种价廉物美的鱼类。肉质细嫩，鲜香可口。今天花15元从市场买了2斤冰鲜黄鱼，做了一道红烧黄鱼。
红烧黄鱼原料：黄鱼1000克，葱、姜、蒜适量，花椒、八角、花椒各适量，猪油50克，豆瓣酱，酱油，香醋，白糖少许。
黄鱼都是冷冻的。今天去市场发现有冰镇的新鲜黄鱼。虽然不太新鲜，但个头也不错。比冷冻的好很多，所以我15元买了2斤。
2.这鱼个头不错，新鲜度也不错。挑选黄鱼的时候一定不要把它弄坏了。摸起来一定很硬，这样才好吃。
3、处理黄鱼：用剪刀从鱼腹尾部向鱼头剪去。
4、黄鱼头上没有肉，鱼鳃最腥，鱼头全是大骨头。将鳃和头一起切掉。
5、切好后，里面有鱼内脏，去掉，有的话去掉黑膜。
6、将处理好的2斤黄鱼清洗干净，留下2/3。锅中放入葱姜、料酒、少量生抽、一勺盐，腌制片刻，去除腥味。
7、盘中放入干面粉，将每条黄鱼沾上干面粉。 （沾面粉的作用是定型，松软可口）
8.锅中倒入适量植物油，油温60%热，放入沾有面粉的黄鱼，转中火炒。
9、期间翻面，煎至两面金黄捞出。
10、炸黄鱼。
大火，小火煮10-20分钟，加入少许糖提鲜。炖到汤半干，全干就不好吃了，但半干的汤才好吃。一盘色泽鲜艳、味道鲜美的红烧黄鱼就可以开吃了。
荆棘，其他地方都是蒜瓣肉，吃起来很过瘾。
海鱼含有多种优质蛋白质和维生素。这么好吃的朋友一定要常吃。
小贴士1.没有猪油的同学可以不用，但加猪油会让菜更香。
黄鱼肉质鲜嫩，用面粉油炸，以免鱼在烹饪过程中散架。
3、喜欢吃辣的同学可以放几颗干辣椒或者豆瓣酱，不喜欢的可以不放。
黄鱼，鱼肉很容易碎。可以用勺背轻轻推动或摇晃煎锅，以免粘锅。