它锋利、肉嫩，而且由于价格比较便宜，很受老百姓的喜爱。因为武昌鱼中含有“武昌”二字，所以很多人都认为它产于现在的武昌市。其实，五常鱼产于湖北省鄂州市。鄂州古称武昌。当时盛产这种鱼，因此得名“武昌鱼”，并被引种到各地进行人工养殖。但由于水质和养殖方法的不同，味道也有所不同。
【红烧武昌鱼】
【用料】：五常鱼1条，葱，姜，蒜，花椒，盐，生抽，老抽，醋，十三香，鸡精。
第一步：先将鱼清洗干净。一定要把胃里的黑膜和脂肪去掉。这些都是鱼腥味产生的原因。然后用刀在鱼的两面划几下。在这个过程中，更容易品尝。
第二步：锅烧热后，倒入食用油。油的用量应该比平时炒菜的一半多。油热后，记住这一步，保证煎鱼时鱼皮不破。拿起锅，然后轻轻晃动锅，让油均匀地覆盖锅的外围，然后加入花椒、葱和姜。
第三步：煎出香味后，就可以把鱼放进去，用大火煎至一侧变黄定型，然后翻面，这样煎出来的鱼皮就不会破裂了。
开火，放入蒜瓣，盖上锅盖煮20分钟左右，中间加一勺盐和五香粉。
第五步：时间到了，开火，收汤。你可以尝尝味道。如果味道淡了，加点调味料，然后加点鸡精提味，撒点香菜，然后出锅。
这样煮出来的鱼肉质细嫩，鱼皮一点也不会破，而且没有腥味。您不妨亲自尝试一下。经常吃鱼不仅可以补充优质蛋白质，而且热量也比较低，不用担心发胖。
尖端：
是的，太大的武昌鱼一般都比较肥，肚子里的脂肪也很多，吃起来油腻。
2：锅一定要烧到很热才可以加油。记得拿起锅来晃动，让油均匀地覆盖锅身，这样无论怎么煎鱼，鱼皮都不会碎。当然，千万不能放进去，我是急着把鱼翻过来，一面煎好后才翻过来。
3：先放食材再放鱼，这样可以去除腥味，先放调料再放水，鱼会更入味。