豆腐丸子是山东名菜。主要材料是豆腐和五花肉。五花肉尽量肥一点，瘦一点。将肉丸煎至金黄色后取出。用酱油红烧时味道更佳。红烧豆腐丸子既有肉的香气，又有豆制品的营养成分。与纯肉丸子相比，弹性较小，更加细腻。味道比纯肉丸子好很多。成品豆腐丸入口即化，非常适合老人和小孩食用。
原料
五花肉300克，豆腐1块
原料
鸡蛋1个、生抽10毫升、料酒10毫升、盐5克、葱5克
红烧肉丸的做法1、先将五花肉洗净，放入搅拌机中，将五花肉打碎成肉末。
2、五花肉搅拌成泥后，将豆腐放入搅拌机中，将两种材料混合搅拌均匀。
3、将搅拌好的肉末豆腐倒入碗中，加入盐5克、料酒10毫升、蛋清1个，朝一个方向用力搅拌，揉成肉丸，放入油锅中。
4. 肉丸炸至金黄色后，捞出干油备用。
炒香，倒入炸好的肉丸翻炒几下，加入开水没过肉丸。
6、锅中加入10毫升生抽，大火煮沸，然后转中火煮5分钟。
7、5分钟后，开火收汁。汤干后即可盛入盘中，从锅中取出。这是一道美味的红烧豆腐球。你学会了吗？
尖端
1、搅拌肉泥的时候，要向一个方向搅拌，这样才能强化，口感更好。
2、炸好的丸子可以放入冰箱，用保鲜膜密封，吃的时候用酱油红烧。