鲜肉之类的蔬菜水果口感酥脆，老腊肉之类的干货则更有嚼劲。
将其在沸水中滚烫，以除去生腥味，经阳光曝晒后，则析出精华。干果蔬可以保留大部分的营养成分，偶尔吃一些不仅可以丰富自己餐桌上的菜肴内容，还可以改变心情。
干菜，往年都是在反季的时候准备的，那也是不得已而为之。现在的保存技术完全可以做到。然而，我们不能忘记干菜的味道。这是代代相传的味觉记忆。它让我们一尝干菜就爱上了它们。
今天我要分享的是干豇豆蒜蓉红烧五花肉。新鲜的豇豆有淡淡的清香，炒起来略带甜味，恰到好处。如果用新鲜豇豆来烤肉，一定要掌握好火候，否则豇豆会软烂，既不好看，也不好吃。浪费了食材真是可惜。干豇豆，皮粗，皮肉，最耐烧。必须早点配上肉，才能获得鲜味和嫩度。
时令烹饪食谱：干豇豆蒜蓉焖五花肉详解
菜肴特点：咸香甜，口味多样，开胃爽口，下酒下饭
【主料】：五花肉400克
【原料】：干豇豆80克，大蒜适量
【调料】：泡椒、泡姜、豆瓣酱、胡椒粉、酱油、盐、植物油、味精
【烹饪用具】：水果刀、菜刀、菜板、普通铁锅、锅铲
1个多小时后，用清水清洗两次；将大蒜去皮，洗干净。
给洋葱增添香味和风味非常好。
第三步，将猪皮煎一下，洗净，切块。猪肉不需要拔毛。将猪肉直接放入热锅中，皮紧贴锅底，烫至焦烂，倒入清水，刮干净，方便快捷。
第四步，锅烧热，倒入植物油，油温50%温热，加入豆瓣酱、花椒、泡椒、泡姜炒香，加入五花肉一起翻炒，加水，小火煮30中火分钟；然后加入干豇豆，中火炖30分钟；加入大蒜，煮一会儿；加盐、味精调味，起锅，撒上葱花。煮的时间可以根据个人软硬材料的喜好增加或减少。
尖端]
1.用植物油炒五花肉，动物油中加入植物油，香味更浓。
2、时令蔬菜巧妙搭配，内容丰富，营养丰富。