与猪肉相比，牛肉没有那么多脂肪，吃多了也不怕发胖。
但缺点是不太容易炖，而且比较难入味。
这道红烧牛腩，我用的是高压锅。
牛腩又软又烂，
需要准备的材料分为几类：
1.牛腩1000克
2. 八角2个，桂皮1片，花椒30粒，干辣椒2条，香叶2片
3. 洋葱1个，姜1片，蒜半头
4、豆瓣酱1勺，料酒4勺，老抽1勺，生抽5勺，冰糖20克，盐适量
牛腩切块（我买的是切块的）
用冷水盖住牛胸肉，开始煮。打开后，持续5分钟。
准备好辅料，葱切丝，姜切片，蒜切末。
热锅烧热油，先放入葱、蒜、姜片炒香。
然后加入牛肉继续翻炒。
然后加入桂皮、八角、花椒、干辣椒、冰糖、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒继续翻炒
然后加入开水没过牛肉。
煮5分钟后关火，倒入带筋键的高压锅中。完毕！
2、口味：可能每个人喜欢的口味不同，也不敢说这是正宗的做法，但它把牛肉的浓郁和柔软发挥到了极致，绝对是最正确的做法之一。也是可以吃一辈子的味道。
如果不能吃辣的话，可以换成豆瓣酱。如果能吃辣的话，可以加郫县豆瓣。无论如何，它有一种酱汁般的味道。
每天解锁一道美食，真的感觉自己的技术又进步了！