简单的食材，轻松的烹饪，家常菜，家常菜的味道，继续推荐精致川菜，每天花几分钟学会几道川菜，一个月你能做多少菜？下面我们就来看看有哪些绝世佳肴？
麻辣霸王肘
配料：猪肘洗净，姜片，葱花，熟芝麻，干辣椒，花椒，料酒，麦芽糖，胡椒粉，盐，白醋，白糖，味精，香油，红卤水。
1、猪肘烫好后，在皮上抹上焦糖和白醋，入油锅炸至皮呈棕红色，取出，然后放入红卤锅中煮，取出，切几刀猪肘。
2、油锅烧热，放入干辣椒段、花椒、姜片、肘子、盐、胡椒粉、糖、料酒炒香，炒匀，倒入香油，取出肘子放在上面装盘，将锅中的辣椒段、花椒等倒入肘子上即成，撒上熟芝麻和葱花。
洋葱排骨
配料：排骨、葱、盐、料酒、糖、番茄酱、鲜汤、水淀粉、味精、酱油、熟猪油。
1.排骨切成6厘米长、5厘米宽的条，小葱切块备用。
用大火煮至排骨酥脆。
3、另起锅烧热，加入熟油，将葱炒匀，然后将排骨和汤放入锅中，加入葱，加入番茄酱，大火收汤，用水淀粉勾芡拌匀，倒入猪油，将锅翻动几下，然后将锅取出放在盘子上。
毛式红烧肉
配料：带皮五花肉、姜葱、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、料酒、糖色、红曲米、味精、鲜汤、水豆粉、干辣椒。
1.用开水烫出香料的香味，将五花肉切成大块。
2、将肉块放入清水锅中，加入姜、葱、盐、料酒、胡椒粉，焯水。取出沥干水，备用。
3.锅中倒入油，将油加热至50%至60%热，将肉放入油中，捞出备用。
4、锅留底油，加入姜葱、香料、干辣椒炒香，加入肉块炒香，烧热水、糖色、红曲米、料酒，煮汤直至呈银红色，然后倒入高压锅内压20分钟。
5.将压好的肉打出渣子，然后将汤倒入锅中，将肉放入汤中煮一会儿，至汤收干时，加入味精、盐调好味即可食用从锅里出来。
碎米鸡
配料：鸡胸肉、咸酥花生仁、腌辣椒粉、葱花、盐、酱油、醋、白糖、味精、水黄豆粉、鲜汤、融化的猪油。
有颗粒感。将鸡肉洗净，切成0.6厘米左右的丁，加入盐、酱油、醋、白糖、味精、水黄豆粉、鲜汤调成酱。
2.锅内放油烧至50%油温，放入鸡肉丁炒香，加入辣椒末炒香，喷入汁液，加入葱花和花生仁，翻炒均匀即可盛入锅中。
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