这个上海红烧肉的菜谱不是我独创，是黄磊厨师的公开秘密。细心的朋友应该在《向往的生活》中多次看到他这么做过。它的核心是完全米酒烹调，不加一滴水！
而他曾在上海一家知名餐厅提到，墨鱼加鸡蛋是红烧肉的做法。食材相辅相成，味道鲜美。
准备材料：
带皮五花肉、墨鱼、鸡蛋
调味料：
姜、酱油、黄酒一大瓶、盐、冰糖
将墨鱼洗净，放入沸水中焯一下，捞出，然后放入鸡蛋煮至熟，打碎去壳备用。
，新鲜的肉不需要焯水，直接在锅里炖至焦黄稀油，这样可以最大程度地保留肉的香气。 （如果肉不是很新鲜，最好用水焯一下）
大火煮40分钟。
墨鱼和鸡蛋是某家餐厅的菜谱，可以增添不少风味。当然，如果你不喜欢，也可以不加。
继续煮20分钟。时间到了，打开盖子，大火收汁。用勺子不停地翻动汤，让汤汁吸收到肉里。终于，冰糖开始发挥作用，出现一层糖色包裹着肉。浓郁的红酱是这道菜的标准。
红烧肉和米饭是密不可分的存在，淋上一勺酱汁，带着一大块肉来吃，真是过瘾！