鸡腿的东西叫鸡翅根。翅根肉很多，红烧更美味~
通过艾莉莎亚莎
鸡翅根300克，香菇15个，青红椒50克，菜籽油30克，大蒜6-7瓣，生姜40克，芹菜100克，冰糖20克，豆瓣酱30克，酱油20毫升，啤酒250毫升，花椒15克，荆条5颗，冰糖20克，香叶2片，八角2个料酒适量盐30ml（腌制） 10g 盐（调味）适量
步骤1、将买来的鸡翅洗净，在每个鸡翅身上切几刀。
2、姜一半切成片，加入10克盐和30毫升料酒拌匀，腌制30分钟。
3.香菇去掉根部。
4.香菇切成十字形。
5.直接将大蒜压碎，然后剥皮，这样比较快。我在之前的菜谱中也谈到过这个捷径。
6.取姜段。
7.切成细丝备用。
段备用。
9.将准备好的材料盛入盘中，免得后面太着急
火。
11.加入冰糖，炒至变色。
12.将翅根沥干水分放入锅中，中火加热。
13.用冰糖和漂亮的焦糖色包裹翅膀。
14.加入蒜末和姜丝继续炒香。
火还在继续炒。
16、炒均匀后，将八角、香叶、花椒、两颗荆条投入锅中，继续炒10秒。转大火煎10秒。
17、此时将啤酒全部倒入锅中。建议用口味清淡的啤酒，不然会苦。
18、如果啤酒不够，加点水，差不多没过鸡翅就可以了。
19.盖上盖子，大火煮10分钟
20.倒入香菇，翻炒几下，中火煮20分钟
21、打开盖子，用筷子戳一下鸡翅根，看是否软了。变软后打开盖子。如果你想要更多汁，现在倒入青椒和红椒。如果想让汁更浓稠，就用大火加热。收集汁液。
22.芹菜快出锅时倒入。翻动几下，盖上锅盖，小火煮半分钟，让芹菜的香味渗透进来。
23、翻炒几下就出锅了。
24. 你完成了！盘子~
Tips 1.香菇不用太担心。蘑菇一定要时不时吃15个，喜欢就多加一点。 2、香菇的根可以保留，和切好的香菇肉一起做馅。如果做成香菇肉馅就不会浪费了。