红烧肥头鱼，一道家常菜。芒果君爷爷说：做好这道菜一点也不难。当然，也是有技巧的，请看图一一看
鲢鱼、鲢鱼、鳙鱼。一件事，多件背心。今天芒果君爷爷在菜市场带来了一条新鲜的肥头鱼，重达十斤！为了让大家看看这条十斤重的黑头鱼有多大，芒果君奶奶毅然与鱼合影。
肥头鱼的头现在在各个餐厅都被称为公鱼头，卖起来真是一件开心的事~你看，这公鱼头可真大啊！
餐厅主打红烧公鱼头。
你看，这条鱼的头好大啊！做鱼，我们先准备调料。姜丝、蒜瓣、豆瓣酱、酱油、香醋、料酒、红泡椒、青蒜。
把鱼头放在火上，油锅里放油。
稍微煎一下后取出。过油是红烧鱼头美味的秘诀！记住！千万不要遗漏它！
另取一锅，加入混合油（熟菜籽油和猪油的混合物）
将姜和蒜瓣炒香
加入豆瓣酱炒红油
加入酱油和香醋
放料酒
加水熬成汤
放入鱼头，煮一会
将鱼头和汤转移到砂锅中，盖上盖子烧制
煮沸。
你看，这鱼皮好软啊~
鱼头烧成这样，就可以上桌了
鱼头细嫩晶莹，鱼汤鲜美。配上白米饭，两大碗啦！