新风吹来，寒气升起。又到了贴秋膘的时候了。换句话说，是时候吃肉了。
红烧肉其实很家常，每个地方都有自己的想法。现在，太原市的湘菜馆越来越多。湘菜馆里，总有毛式红烧肉，但馆子里的烹饪都是程式化的，味道也总是一样的。吃两遍就腻了。如果你想改变味道，就自己动手吧。
去菜市场选一斤多、肥瘦皮薄的猪肉。回家泡一壶古树红茶。外面很冷，但里面很温暖。何不用茶汤代替水，既能提色又解腻，用笋干红烧肉泡一壶红茶，好啦，就这么做吧。
将肉切成大块，锅中放入冷水，捞出沥干水分； （笋干需要前一天泡软）将笋干切开，去掉老根；收集葱、姜片、蒜、冰糖；老抽、生烟酒、红茶汤一字排开。
炒锅烧热，放入少许油，将蒜稍微炒香，捞出。
煮沸。
这时候可以继续喝茶，闻肉香，热闹又香。根据圆美圆大菜的菜单，煮肉的时候不能总是打开盖子观望，因为这样很容易失油、失味。然后耐心等待吧，反正茶汤很多，肉和笋干也很少。 40分钟后，我要检查水是否足够，于是我尝了尝肉，发现它已经软糯了。看来茶汤比水更容易煮肉。快速加入之前炒好的黄蒜，再煮十分钟。
郁郁葱葱的绿色，淡淡的红茶点缀其上，哎呀！我的红茶笋干肉，春天就在舌尖和味蕾上。
这种红烧肉是家里的即兴之作，味道也别出心裁，比餐馆里的那些老式菜肴要好得多。红烧肉不是这样的，因为有同学送来了浙江妈妈做的发霉的干菜，比市面上的更新鲜、更干净、更咸。因此，常做发霉干菜红烧肉。发霉干菜的味道，发霉干菜没那么难闻，真是下饭的神器，甚至是酒，不过喝白酒还是得吃点肥肉。
贴秋膘，红烧肉也是不错的选择。