今天给大家分享一道家常菜“红烧羊肉”。羊肉是大家最常见的肉类食品之一。平时大家都喜欢做一些羊肉汤。如果经常这样吃，家人迟早会吃腻的。你为什么不改变它？吃法之一是用酱油焖制，这样吃起来松软可口，开胃可口。
下面就为大家介绍一下详细的步骤，喜欢的朋友可以快速学习。
主料： 羊肉
装饰：红辣椒、青辣椒、洋葱
辅料：生姜、葱、蒜、八角、干辣椒、白芷、草果、青椒
调料：冰糖、料酒、蚝油、豆瓣酱、老抽、盐、水淀粉
【红烧羊肉】—— 鲜嫩香浓
1.开始准备食材
用清水浸泡10分钟，去除羊肉中的血水，减少腥味。
2.开始准备配件
准备一块姜，切成片。
部分。
捡起来以备后用。
3.开始准备配菜
片。
准备半个青椒，切成菱形片。青椒和红椒可以给菜肴增添色彩。
准备半个洋葱，切成片，放入同一个碗中备用。
4.开始炒糖色
锅中加入少许水，加入几粒冰糖，搅拌冰糖，不断搅拌至由浅黄色变为红棕色。从锅边倒入适量的水，搅拌均匀。
我们把煮好的糖色放入碗中备用。
5、然后将羊肉放入水中焯一下
锅中水再次烧开，锅中放入凉水，加入料酒5克去腥，慢慢煮去羊肉中的血水和杂质。
水烧开后，焯水2分钟左右，去掉锅中浮沫，羊肉变白后捞出，用清水冲洗干净，控干水分备用。
羊肉焯水的主要目的是减少羊肉的腥味。
6.现在开始做饭
将锅中的油加热。油热后，倒入葱、姜等辅料，让食材的香气迸发出来。加5克蚝油，增加鲜味。炒至蚝油融化，然后加入10克豆瓣酱红油，倒入已经控好水分的羊肉，炒出里面的水分。羊肉爆香后，加2克老抽提色，炒至颜色均匀。
大火炖40分钟，直至羊肉熟透入味。
40分钟后，羊肉非常红润，软烂，我们把火调大，收汁，加少许水淀粉，把汤打成粘稠状。
倒入准备好的配菜，翻炒几下。配菜炒好后就可以从锅里取出来放在盘子里了。
好了，一道鲜嫩多汁的红烧羊肉就做好了。